はじめに｜「古米＝まずい」はもう古い！家にある食材でごちそうご飯に
政府の備蓄米が購入できるようになっても、やっぱり古古古米や古古古古米ってどうなの？
安いのは歓迎するけど、不味いのはちょっと。。。と思ってしまいます。
「炊いてみたら、なんかパサパサする…」「風味が落ちてて美味しくない」
今までも、買いすぎたお米、実家から送られたお米などで遭遇していた「古米問題」。
捨てるのはもったいないけど、正直、味も落ちててがっかり…なんて経験、ありませんでした？
でも安心してください。
ちょっとした工夫やレシピで、古米は“主役級”のごちそうごはんに変わります！
この記事では、「古米だからこそ美味しくなる」レシピを厳選してランキング形式でご紹介。
調味料や具材、炊き方を少し変えるだけで、炊きたてツヤツヤご飯に負けない感動の味わいを体験できます。
今回は、普段の食卓にすぐ使える定番アレンジから、冷凍保存で便利な作り置き系、さらにちょっとおしゃれな“魅せる一皿”まで、使いやすさ重視でセレクトしました。
第1位｜【炊き込みご飯】うま味を吸わせてリッチに変身
◆おすすめポイント
古米の“乾いた食感”を逆手にとった、だしの旨みが染み込む定番アレンジ。
しょうゆベースの味付けで、冷めても美味しいからお弁当にも◎。
◆材料（3合分）
・古米…3合
・にんじん、しいたけ、ごぼう、油揚げなどお好みの具材
・和風だし…適量（顆粒なら小さじ1.5）
・しょうゆ・酒・みりん…各大さじ2
・塩…ひとつまみ
◆作り方のコツ
洗った古米は30分以上吸水させるとふっくら炊けます。
調味料と具材を混ぜたら、**炊飯前に味見**して塩加減を調整。
火を通しすぎないために、具材は薄切りや千切りにするとベター。
◆こんな人におすすめ
家族みんなで食べられる味を探してる人
古米を大量に消費したい人
冷凍しても味が落ちないご飯が欲しい人
> 一言コメント
> 「まさか古米って気づかない！むしろ新米より好きかも…って言われました」
第2位｜【ガーリックライス】香ばしさとコクで一気に洋食風
◆おすすめポイント
ガーリックとバターでパンチのある味に。
古米の食感が、むしろ炒飯系の料理にはベストマッチ！
◆材料（2人分）
・古米（炊いたもの）…お茶碗2杯分
・にんにく…1片（みじん切り）
・バター…10g
・しょうゆ…小さじ2
・塩こしょう…適量
・パセリ（乾燥でもOK）…少々
◆作り方のコツ
炊いたご飯はあら熱をとってから炒めるとパラっと仕上がります。
しょうゆは最後に鍋肌から回し入れると香りが立って◎。
◆こんな人におすすめ
肉料理の付け合わせにしたい人
食べ盛りの子ども向けにアレンジしたい人
ワンプレートランチを作りたい人
> 一言コメント
> 「ガーリックの香りとバターのコクで、古米だって気にならない！リピ確定です」
第3位｜【おにぎり用混ぜご飯】具を混ぜて“冷めてもおいしい”ごはんに
◆おすすめポイント
混ぜるだけで簡単に味が決まる！
冷めても美味しく、冷蔵・冷凍保存も可能でお弁当にも最適。
◆材料（3合分）
・古米…3合（炊いたもの）
・ちりめんじゃこ…30g
・白ごま…大さじ2
・青じそ（刻む）…5枚
・塩…小さじ1/2
・ごま油…小さじ1
◆作り方のコツ
炊き立てのご飯に熱いうちに材料を混ぜると、風味がしっかり移ります。
おにぎりにするならラップを使って手早く握ると◎。
◆こんな人におすすめ
朝食・お弁当用に常備したい人
子どもの軽食や補食に使いたい人
食欲がない日でもさらっと食べたい人
> 一言コメント
> 「古米の独特な匂いが気にならず、しそとごま油の香りで食が進みます！」
第4位｜【バターしょうゆコーンごはん】子どもウケ抜群！甘じょっぱさがクセに
◆おすすめポイント
甘いコーンと香ばしいバター醤油の組み合わせ。
子どもにも大人気の味つけで、食欲をそそります。
◆材料（2合分）
・古米…2合
・コーン缶（ホール）…1缶
・バター…20g
・しょうゆ…大さじ1
・塩…ひとつまみ
◆作り方のコツ
バターは炊き上がってから混ぜ込むと風味が生きます。
塩加減はコーンの甘さに応じて微調整。
◆こんな人におすすめ
小さな子どもがいる家庭
洋風ごはんのバリエーションが欲しい人
作り置きして冷凍したい人
> 一言コメント
> 「甘じょっぱさに家族全員ハマりました！古米だって全然問題なし！」
第5位｜【中華風おこわ】もち米なしでもモチモチ感UP
◆おすすめポイント
古米にうるち米ならではの水分調整で“おこわ風”に！
中華風の香辛料や具材で香りも味も大満足。
◆材料（2合分）
・古米…2合
・干ししいたけ…3枚（戻して刻む）
・たけのこ・人参・豚バラ肉…各適量
・オイスターソース…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・酒・みりん…各大さじ1
・ごま油…小さじ1
◆作り方のコツ
水加減はやや少なめ（1.8合分）で炊くのがポイント。
具材は炒めてから入れると、香ばしさとコクが増します。
◆こんな人におすすめ
アジアンテイストが好きな人
いつもの炊飯に飽きた人
冷凍ストックを増やしたい人
> 一言コメント
> 「もちもちで香りがすごく良い！これが古米って信じられない」
【比較まとめ表】古米活用レシピの特徴一覧
| レシピ名 | 味の特徴 | 対象タイプ | 保存性 | おすすめ度 |
| ————- | ——— | ———- | —- | —– |
| 炊き込みご飯 | 和風・だし香る | 家族向け・大量消費 | 冷凍OK | ★★★★★ |
| ガーリックライス | 濃厚・香ばしい | 男性・食べ盛り層 | 普通 | ★★★★☆ |
| 混ぜご飯（おにぎり用） | さっぱり・香ばしさ | 弁当・朝食・軽食向け | 冷凍◎ | ★★★★☆ |
| バターしょうゆコーンごはん | 甘塩っぱい・洋風 | 子ども・偏食克服 | 冷凍OK | ★★★★☆ |
| 中華風おこわ | 濃厚・モチモチ | アジアン系・大人向け | 冷凍◎ | ★★★★☆ |
古米を美味しく食べたいあなたへ｜選び方＆レシピ活用術ガイド
古米でも“美味しく食べられるお米ライフ”は、少しの工夫で手に入ります。
ここでは、あなたのタイプに合わせたおすすめ活用法をご紹介します！
【タイプA】「家族みんなで食べる主食にしたい」派
→ 炊き込みご飯・コーンごはんがおすすめ！
家族で食卓を囲むなら、「飽きずにたくさん食べられる」ことが大事。
古米は水分が抜けてパサつきやすいので、汁気や油分を加えて炊くレシピがピッタリです。
だし系の炊き込みご飯なら、にんじんや油揚げの甘みが加わって食べやすさUP。
また、コーンご飯は子どもウケが抜群で、「おかわり！」の声が止まりませんよ！
【タイプB】「一人暮らし／作り置きしたい」派
→混ぜご飯や中華おこわで“冷凍ストックごはん”を作ろう！
一人暮らしだと、毎日炊くのが面倒…そんなときは混ぜご飯を小分け冷凍が便利！
ラップに包んで冷凍→レンチンするだけで、忙しい朝や遅めの夕食もサクッと解決。
中華風おこわなら、具沢山でボリュームもありながら“モチモチ食感”で満足感もばっちり。
【タイプC】「手軽におしゃれな一皿を作りたい」派
→ ガーリックライス×ワンプレート料理が◎！
料理映え重視のあなたには、古米を炒めて香ばしさを引き出す系のレシピがベスト。
にんにく×バターで香り立つガーリックライスなら、洋風プレートにも相性抜群。
ステーキや目玉焼きと合わせれば、「えっこれ古米！？」って驚かれること間違いなしです。
【タイプD】「とにかく簡単＆時短で済ませたい」派
→ 混ぜるだけのしそじゃこご飯が救世主！
忙しい日でも、「炊いたごはんに具を混ぜるだけ」で一品完成。
しそとじゃこの風味で、古米の“くせ”や“におい”もスッと消えて、白米より箸が進むかも。
洗い物も少なくて済むから、疲れている日にもぴったりです。
まとめ｜古米だって“美味しく”楽しめる！小さな工夫でごちそうごはんに
「古米＝まずい・パサパサ」という印象、今日で手放しませんか？
ほんの少し、
・だしを使う
・香りの強い具材を合わせる
・水加減を工夫する
・油分や調味料でコクを足す
たったこれだけで、古米は生まれ変わります。
「実はこれ古米なんだよ」
そう話したときに、「え！？全然気づかなかった！」と言われたら、きっと嬉しくなりますよね。
冷蔵庫に余ったごはんも、冷凍ストックも、ちょっと手を加えるだけで立派なごちそうに。
今回の5つのレシピをヒントに、あなたの食卓に「おいしい古米ライフ」を加えてみてください。
＼ 食材を無駄にせず、美味しく、楽しく。あなたも“古米マスター”に！ ／
